Jeg er blevet helt tosset med de små færdigkøbte proteinsalater, lavet med bælgfrugter og som kan købes i Supermarkederne eller på tankstationer rundt omkring i landet. Det er smart når man bliver sulten på farten, og de er både et sundere og mere mættende alternativ til de mere traditionelle typer af fastfood. Da jeg fik kigget på kalorierne, var jeg dog knapt så begejstret og satte mig derfor for, at lave min egen hjemmelavede protein salat. Der bliver en stor portion, der kan deles med hele familien og ellers så kan den fint holde sig et par dage i køleskabet, så der er til 2-3 madpakker. Jeg putter den gerne på et fint patentglas, det ser indbydende ud.
HJEMMELAVET PROTEIN SALAT
4. personer
Ingredienser
240 g kogte belugalinser, 1 dåse (svarer til 1½ dl. rå linser hvis du selv koger dem)
1 dåse sorte bønner
1 dåse kikærter
100 g edamame bønner, optøet
200 g spidskål
50 g soltørrede tomater i olie
2 spsk. pesto (rød/grøn, oliebaseret)
2 kyllingebryster (200 g)
Fremgangsmåde
Kog kyllingebrysterne i ca. 18-20 minutter til de er gennemkogte.
Når de er let afkølede så riv dem fra hinanden med 2 gafler.
Hæld kikærter, linser fra dåse og de sorte bønner i et dørslag og skyl dem grundigt. Lad dem dryppe af.
Bland bønner og linser med pesto og soltørrede tomater.
Snit spidskålen fint, skyld den og tør den i et rent viskestykke.
Bland kålen med bønner, linser og kylling.
Energiindhold pr. person:
367 kcal / 1541 kJ
Mangler du mere inspiration til sunde retter?
Bliv medlem af slankeklubben for kun 49 kr. pr. måned.
Følg mig på Bloglovin
Måske du også vil synes om følgende blogindlæg?
