Julen er lige om hjørnet og med den masser af fed julemad. Her hos mig har det altid været en tradition, at supplerer julemaden med en frisk salat. Så spiser vi mindre af andestegen og de brune kartofler og kan gå fra bordet mæt, men ikke utilpas, som man ellers godt kan blive af for meget og for fed julemad. Her får du to af mine favorit salater, som jeg har udviklet i 2020 og som klæder julemaden godt.
-
Grønkålssalat med tranebær og valnødder -
Rødkålssalat med rødbede og appelsin
GRØNKÅLSSALAT MED TRANEBÆR OG VALNØDDER
4. Personer
Ingredienser
75 g grønkål, skyllet og snittet (færdigkøbt)
200 g grøn spidskål
1, 5 dl. Edamame bønner, bælgede fra frost
2 spsk. tørrede tranebær
1 lille rødt æble
30 g valnødder
Dressing
2 spsk. rapsolie
2 spsk. æbleeddike
1 tsk. flydende Honning
½ -1 lille tsk. Dijon sennep
Salt
Fremgangsmåde
Snit spidskålen, skyl den og tør den i et rent viskestykke eller brug en salatslynge til at tørre den i.
Hæld kogende vand over edamame bønnerne og lad dem stå i et minuts tid til de er optøede. Hold vandet fra og lad dem dryppe af i en sigte.
Skyl æblet, fjern kernehuset og skær æblet i tern.
Bland grønkål, spidskål, edamame bønner og æble i en skål.
Bland alle ingredienser til dressingen og vend det i salaten.
Rist valnødderne på en tør pande, afkøl dem og bræk dem i lidt mindre stykker (må ikke blive for små stykke)
Fordel valnødder og tranebær over salaten.
RØDKÅLS-RØDBEDESALAT MED APPELSIN
4. personer
Ingredienser
150 g fint snittet rødkål
150 g revet rødbede (sørg for at trykke væden godt af)
3 forårsløg
1 appelsin
Græskarkerner, ca. ½ dl.
Dressing
2 spsk. olie
2 spsk. æblecidereddike
1 lille tsk. dijon
1 tsk. flydende honning
Salt
Fremgangsmåde
Bland olie, æblecidereddike, dijon og honning til dressingen og smag til med salt.
Bland rødkål, rødbede og dressing sammen i en skål.
Hæld herefter salaten i et pænt serveringsfad.
Rens, skyl og snit forårsløgene fint.
Skær skrællen af appelsinen og skær den i tern.
Rist græskarkernerne på en tør pande til de popper.
Lad græskarkernerne køle lidt af.
Anret salaten med appelsin og græskarkerner på toppen.
Mangler du mere inspiration til sunde retter?
Bliv medlem af slankeklubben for kun 49 kr. pr. måned.
-
Broccolisalat med bacon og brombær -
Edamame snack beans -
Grillet kylling med asparges
Følg mig på Bloglovin